L’incontro conclusivo dell’Uni3 2026,il pomeriggio del 3 giugno, ha riguardato la presentazione del Salumificio Butti, una vera e propria realtà valmadrerese.
Protagonisti Fabiola e Anna Butti e Paolo Rusconi, figlio di Fabiola.
Intervistati da Gianni Magistris e dall’Assessore Rita Bosisio con semplicità e concretezza, sono partiti dalle origini.
I fratelli ANTONIO ed ERMENEGILDO BUTTI hanno cominciato la loro attività nel 1963 presso un salumificio di Pescate; quindi hanno aperto una macelleria a Civate.
Nel 1971 è sorto l’attuale salumificio, dotato dei più moderni macchinari, in via Mulini,11, dove i fratelli Butti abitavano, e noto in tutta Italia.
Forte di 28 dipendenti, può contare su un personale esperto e preparato, che ogni giorno lavora con passione e competenza per offrire il meglio ai propri clienti.
(da “Una lunga storia di gusto e tradizione”).
La caratteristica fondamentale è data dal rispetto reciproco tra proprietari e dipendenti, dalla fiducia, dalla cura rigorosa e dalla scelta delle carni (di origine italiana, ad eccezione di quelle provenienti dall’Argentina per la preparazione della bresaola), puntando sull’artigianalità, sulla sostenibilità, sull’innovazione, come attestano la signora Maria Teresa, moglie di Antonio, Fabiola e Anna e Paolo.
Nella Ditta ognuno ha il suo ruolo, ma tutti sono aperti al dialogo e alla trasmissione dei saperi alle nuove generazioni.
Durante l’esposizione intervengono alcuni partecipanti presenti in sala.
L’assessore Rita Bosisio ricorda come al mercato di Vico Garganico (Puglia),dove si trovava, abbia notato con piacere il furgoncino Butti, che offriva i propri salumi.
Il signor Giovanni Rusconi dice di essere stato, in qualità di macellaio, il primo cliente dei fratelli Butti, acquistando carne da loro.
L’incontro si è concluso con un gradito e gustoso assaggio dei salumi, preparato con cura dai signori Butti con l’aiuto delle volontarie della Rsa Opera Pia Magistris.
Con i ringraziamenti è terminato l’incontro.
Alessandra Firgerio